Segundos
Para los solomillos
Formar en un mortero un adobo con todos los ingredientes y mezclar con los solomillos. Dejar reposar.
Para la salsa de oliva y alcachofa
Introducir los ingredientes en un vaso mezclador y triturar el conjunto. Poner a punto de sazón y reservar en un bote.
Para la tempura
Mezclar los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
Acabado
Introducir los solomillos en la masa de tempura y freír en abundante aceite.
Servir los solomillos sobre las endivias aliñadas y acompañar con la salsa de olivas.
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