Elaboración

Para el pollo

Sofreír el pollo troceado y salpimentado en una cazuela hasta que dore. Retirar el pollo de la cazuela e incorporar la verdura cortada en juliana. Agregar la pulpa de choricero, los aromáticos y la salsa de tomate, y añadir el pollo. Sofreír el conjunto y mojar con el vino y el caldo.

Cocinar hasta que el pollo esté blando. Corregir de sazón y reservar.

Para la guarnición

Pelar las zanahorias y dejarlas en entero. Pelar el apionabo y cortar en pequeños cubos.

Cortar el tupinambo en cubos y mezclar con el resto de ingredientes y las patatas en entero con piel.

Salar, embadurnar de aceite y asar el conjunto 25 minutos a 180ºC.

Acabado

Servir la cazuela de pollo acompañada de un cucurucho de tubérculos asados.