Segundos
Para la pasta
Picar el ajo y la cebolla en brunoise y rehogar en una cazuela con una nuez de mantequilla y unas cucharadas de aceite. Agregar la pasta y cocinar el conjunto con un vaso de vino, la nata, el caldo y unas hebras de azafrán.
Una vez se haya cocinado la pasta, mantecar con queso parmesano rallado.
Para el rape
Limpiar el rape y sacar los lomos. Marcar en una sartén e introducir en una placa 12 minutos al horno.
Mientras tanto, formar un refrito con aceite, ajo y guindilla y rociar sobre el rape con unas cucharadas de vinagre.
Acabado
Servir los lomos de rape, con su refrito, sobre la pasta.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web