Segundos
Para la salsa
Formar un jarabe con el jugo de piña, el vinagre y el azúcar. Incorporar el kétchup y la salsa de soja y hervir el conjunto. Poner a punto de sazón y engordar con la maicena a la textura deseada.
Para el cerdo
En un bol, formar una masa homogénea con la harina y la cerveza. Trocear el solomillo, salpimentar y sumergir en la masa.
Freír en abundante aceite y reservar en papel absorbente. Reservar.
Cortar las verduras en bastones y saltear a fuego vivo en un wok con una pizca de sal.
Una vez se haya cocinado la verdura, incorporar los trozos de piña y rehogar el conjunto.
Acabado
Incorporar los trozos de cerdo al wok y una vez se hayan calentado, servir sobre una cama de trigo cocido. Espolvorear sésamo tostado, unas gotas de aceite de éste y la salsa agridulce.
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