Segundos
Para el secreto
Limpiar el secreto del exceso de grasa exterior. Salpimentar y marcar en una sartén.
Formar una marinada con los ingredientes y sumergir el secreto en ella. Reservar.
Para la guarnición
Pochar la cebolla cortada en juliana junto al ajo picado. Cascar la patata e introducirla a la cazuela. Aderezar con el curry y el jengibre, y mojar con la leche de coco. Cocinar el conjunto.
Poner a punto de sazón.
Para los chips de boniato y yuca
Pelar los tubérculos y cortar rodajas. Freír en abundante aceite caliente, retirar a papel absorbente y salar.
Acabado
Cortar el secreto en finas láminas y servir junto a la guarnición y los chips.
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