Segundos
Para el chutney de kiwi
En una cazuela, incorporar los kiwis pelados y cortados en cubos, el azúcar y el vinagre. Cocinar hasta que adquiera textura de compota.
Poner a punto de sazón.
Para el magret
Formar un corte enrejado en la grasa del magret, salpimentar y cocinar por el lado de la piel hasta que ésta se dore.
Retirar de la sartén, pincelar con la mostaza y asar 7 minutos al horno precalentado a 200ºC.
En la misma sartén, cocinar las chalotas con el ajo y la cebolla. Mojar con el oloroso y reservar el jugo.
Acabado
Trinchar los magrets y servir junto al chutney y el jugo con las chalotas.
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