Elaboración

Para los pimientos

En una placa de horno, colocar los pimientos con los dientes de ajo y cubrir de aceite. Hornear a 150ºC durante 1 hora. Reservar.

Para las alcachofas

Cocer las alcachofas en entero 12 minutos desde que rompa a hervir. Pasado el tiempo, enfriar las alcachofas y despojarlas de las hojas hasta la parte tierna. Cortar en cuartos y reservar.

Para el adobo

En un bol, mezclar todos los ingredientes ayudados de una varilla.

Para el rodaballo

Sacar los lomos del rodaballo. Embadurnar con el adobo y cocinar en una plancha muy caliente, cubierta con papel sulfurizado.

Una vez se haya dorado un lado, dar la vuelta y cocinar la parte posterior.

Acabado

Saltear las alcachofas a fuego vivo con el refrito. Colocar los pimientos escurridos, sobre la base de un plato. Sobre éstos los lomos de rodaballo y finalmente, culminar con las alcachofas y hojas de perifollo.