Elaboración

Para las patatas pont neuf

Lavar y pelar las patatas. Cortar en bastones de 6 cm de largo y 1cm de ancho.

Sumergir en aceite templado y al cabo de 8 minutos, subir la potencia al máximo hasta dorar las patatas.

Retirar a papel absorbente y salar.

Para los escalopines

Salar los filetes de lomo, cubrir con una loncha de jamón y otra de queso, y cubrir con otro filete.

Empanar y freír hasta obtener un bonito color dorado.

Retirar a papel absorbente.

Para la salsa de miel

En una sartén, colocar la miel con la salsa de soja y el vinagre. Hervir unos minutos, agregar los tomates cherry pelados y cocinar un par de minutos.

Acabado

Servir los escalopines con 6 bastones de patata, formando un puente y rociar con la salsa de miel y los tomates cherry.