Segundos
Segundos
Jamón de pato casero con huevos estrellados
Ingredientes
- Para el jamón de pato
- 1 pechuga de pato
- 600 gr de sal gorda
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de pimentón dulce
- 25 gr de pimienta negra
- Para el puerro
- 12 mini puerros
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- Para el ketchup casero
- 1 dl de vinagre balsámico
- 2 c.s de azúcar
- 200 gr de salsa de tomate
- 1 c.c de mostaza
- Clavo y canela en polvo
- Sal y pimienta
- Para los huevos
- 4 huevos
- Sal
- Cebollino picado
Elaboración
Para el jamón de pato
Mezclar todos los ingredientes secos. Cubrir el magret de pato con la mezcla y dejar curar 24 horas en la nevera.
Pasado el tiempo, lavar el magret y reservar.
Para el ketchup casero
Formar un caramelo con el balsámico y el azúcar, agregar la salsa de tomate, cocinar el conjunto y finalmente salpimentar y añadir la mostaza y el clavo y la canela en polvo. Mezclar bien.
Para el puerro
Limpiar bien los puerros y confitar en aceite 10 minutos. Retirar del aceite y terminar sobre una sartén.
Acabado
Sobre los puerros en la sartén, freír los huevos y acompañarlos con lascas de jamón de pato y del kétchup casero.
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