Segundos
Para las chuletas de cerdo
Majar el ajo con el aceite y el perejil. Salpimentar las chuletas y embadurnar con el majado. Reservar.
Para la guarnición
Derretir la mantequilla e incorporar la mostaza. Reservar.
Picar los ajos y la cayena y dorar en una sartén al fuego con un poco de aceite. Agregar los champiñones y saltear el conjunto.
Añadir las espinacas, una vez haya perdido el agua el champiñón y rehogar.
Añadir la mantequilla con la mostaza y unas gotas de limón. Reservar.
Acabado
Empanar las chuletas de cerdo y freír hasta dorar ambos lados. Retirar a papel absorbente.
Emplatar en una fuente las espinacas con unas yemas de huevo y las chuletas empanadas.
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