Elaboración

Pelar las cebolletas y poner a cocer en agua 12 minutos. Pasado este tiempo retirar y enfriar.

En un bol mezclar las carnes, el queso, el huevo, el pimentón, la pulpa de cebolla, la salsa Worcester y poner a punto de sal y pimienta.

Una vez cocidas, vaciar las cebolletas, guardar la pulpa y reservar en una fuente de horno.

Rellenar las cebolletas con la farsa, espolvorear con pan rallado, rociar con el caldo y dados de mantequilla e introducir al horno a 180º durante 25 minutos. Ir mojando con el caldo para que glaseen correctamente.

Para la vinagreta

Saltear el ajo y los pimientos muy picados. Añadir el tomate en concassé y formar una vinagreta templada.

Servir las cebollas asadas rociadas de la vinagreta.