Elaboración

Cocer los garbanzos en olla a presión, previamente remojados, 35 minutos, junto a la zanahoria, el puerro y la cebolla. Pasado el tiempo, escurrir, pasar por pasapurés y reservar.

En una cazuela pochar la cebolleta picada muy fina.

Lavar la acelga y cortar en juliana fina. Agregar a la cebolla pochada y cocinar el conjunto.

Remojar la miga de pan en leche, mezclar con el garbanzo, la acelga, el queso rallado, los huevos, la cúrcuma, poner a punto de sal y formar las hamburguesas. Dejar reposar en frío unos minutos para que la masa se asiente.

Planchar por ambos lados y servir. Acompañar con una ensalada o lo que se desee.