Segundos
Para las salchichas
En una olla, dorar las salchichas. Una vez doradas, retirar de la cazuela y añadir el ajo picado y la cebolla en juliana fina. Pochar a fuego muy suave.
Una vez haya caramelizado, volver a añadir las salchichas, agregar el vino blanco y reducir a la mitad.
Poner a punto de sal y pimienta.
Para el puré de patata y apio
En una cazuela, rehogar la cebolla en juliana. Agregar la patata cascada y el apio en tiras. Cocinar el conjunto, añadir la rama de romero y cubrir con agua. Cocinar 25 minutos.
Pasado este tiempo, triturar, colar y poner a punto de sal.
Acabado
Servir el conjunto sobre una fuente.
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