Segundos
Para el puré de apionabo
Pelar el apionabo y asarlo 30 minutos a 200ºC. Triturar con un poco de agua y aceite y poner a punto formando un puré fino. Salpimentar y reservar.
Para la coliflor
Deshojar la coliflor en ramilletes pequeños y saltearlos en un poco de aceite y sal junto con los percebes.
Para la lubina
En una placa de horno, salar la lubina, pintar con aceite e introducir al horno a 200ºC, 16 minutos. Pasado este tiempo, despojar de la espina, agregar el vinagre y rociar con un refrito de ajo y perejil picado.
Acabado
Servir el conjunto de lubina y su guarnición.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web