Segundos
Cortar las vainas, los espárragos trigueros y escaldarlos junto con los guisantes en agua hirviendo unos minutos. Retirar a un bol con agua con hielo para enfriar.
Cortar la patata en cubos y freír en una sartén.
En otra sartén, sofreír el jamón y el chorizo. Una vez cocinados, retirar y en esa misma sartén rehogar el ajo, el pimiento rojo y la cebolleta.
Cuando estén cocinados, volver a añadir el jamón, el chorizo y el tomate, y mezclar el conjunto con las verduras escurridas.
En una cazuelas de barro, colocar la mezcla. Agregar las patatas fritas y cascar los huevos. Sazonar e introducir al horno a 180º por 10 minutos.
Servir.
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