Segundos
Para el cordero
Cortar el cordero en pedazos no muy grandes y dorar en una cazuela.
Cuando esté bien dorado, añadir la cebolla picada, el ajo majado, la pulpa de choricero, el tomate rallado, la sal, las bolas de pimienta, el laurel y añadimos el vino blanco.
Cocinamos por 25 minutos a fuego suave con tapa, hasta que la carne quede tierna.
Para los chips de verdura
Deshojar el perejil y reservar.
Con una mandolina, cortar la verdura previamente pelada. Secar con papel absorbente y freír en abundante aceite no muy caliente, para evitar que se quemen.
Acabado
Servir el cordero y coronarlo con las chips de verdura.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web