Segundos
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Rape rebozado con salsa con jamón y setas
Ingredientes
- 500gr de rape
- Para la salsa:
- 60gr de dados de jamón Ibérico
- 1 diente de ajo
- 1 c.c. Harina
- 2 dl Vino blanco
- 5dl Fumé de pescado
- 150gr Setas de temporada
- Perejil
- Para el rebozado:
- Harina
- Huevo
Elaboración
Cortar el rape en medallones, salar y rebozar. Reservar.
Para la salsa
Saltear el jamón con el ajo picado, añadir la harina, el vino blanco y mojar con el fumé de pescado. Cocinar por 10 minutos.
Acabado
Introducir el rape rebozado en la salsa. Incorporar las setas bien limpias, poner a punto de sal y terminar espolvoreando perejil picado
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