Receta Express
Para la cafiroleta
Pelar los boniatos, cortar en cubos y cocer en abundante agua hasta que podamos formar un puré. Una vez cocidos, triturar hasta formar un puré homogéneo.
Formar un jarabe con el azúcar y el agua.
Agregar al jarabe el puré de boniato, la bebida de coco, la leche, la canela en polvo y el zumo de limón.
Cocinar hasta que el líquido haya desaparecido y la masa se separe de las paredes de la cazuela.
Agregar las yemas, mezclar bien y verter la mezcla sobre cuencos.
Acabado
Espolvorear azúcar granillo sobre las cafiroletas frías y quemar el azúcar con un quemador. Servir.
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