Elaboración

Para el pastel:

Picar los orejones y reservar.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta espumar. Agregar el yogur, la leche y el aceite y mezclar el conjunto. Incorporar la harina y el impulsor tamizados.

Mezclar con las claras de forma delicada y envolvente y finalmente agregar los orejones.

Verter la mezcla en un molde circular encamisado y hornear a 170ºC 45 minutos.

Acabado:

Servir el pastel con la silueta de inocente hecha con plantilla y azúcar glas.