Elaboración

Para los mejillones

Limpiar los mejillones de todas sus barbas y reservar.

Retirar las hebras de la borraja y cortar ésta en bastones.

En un wok, saltear los bastones de borraja con el ajo laminado y la cayena.

Incorporar los mejillones, saltear el conjunto y mojar con el vino Albariño.

Acabado

Retirar los mejillones sobre una fuente ayudados de una espumadera o araña.

Rectificar el punto de sazón en el jugo resultante y verter sobre los mejillones con cebollino espolvoreado.

Servir.