Elaboración

Para la tarta

En un bol colocar los huevos junto a la mantequilla derretida, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Batir el conjunto y mezclar con la harina tamizada, la harina de nuez, el impulsor, la sal y la canela en polvo. Mezclar de forma envolvente.

Una vez obtenido una masa homogénea, agregar la zanahoria rallada e introducir la mezcla en un molde encamisado.

Hornear 30 minutos a 180ºC.

Para la glasa de relleno

Batir enérgicamente la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Agregar el queso crema y mezclar homogéneamente. 

Acabado

Abrir el bizcocho por la mitad y rellenar. Culminar con más relleno y canela en polvo espolvoreada.

Servir.