Elaboración

Para las frambuesas

Formar un jarabe con el azúcar, el zumo y el licor. Cuando comience a burbujear, incorporar las frambuesas y retirar del fuego. Reservar.

Para la crema de tiramisú

Separar las claras de las yemas.

Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. Mezclar con el queso mascarpone y la ralladura de limón. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Mezclar con el mascarpone con yemas de forma envolvente. Reservar.

Acabado