Elaboración

Para las patatas:

Lavar las patatas, envolver en papel de aluminio y asar 1 hora a 200ºC.

Una vez asada, abrir la patata y vaciar la pulpa. Reservar.

Para el relleno:

Picar la cebolleta y saltear en una sartén.

Incorporar el bacon en dados y pequeñas flores de brócoli, y saltear el conjunto. Dejar templar.

Mezclar con el queso crema y la pulpa de patata y rellenar las patatas.

Acabado:

Espolvorear el queso rallado sobre las patatas y gratinar.

Servir con el cebollino espolvoreado.