Elaboración

Para el tartar de tomate

Pelar los tomates, despepitar y cortar la carne en pequeños cubos.

Picar la cebolleta y mezclar con el tomate y el cebollino. Agregar el aceite y reservar.

Para la ensalada

Limpiar las hojas de lechuga en agua con hielo. Centrifugar y reservar.

Para la vinagreta

Mezclar todos los ingredientes en un bol y agitar con una varilla hasta disolver el azúcar.

Acabado

Ayudados de un aro, formar una base de tomate. Colocar la lechuga aliñada sobre éste y finalizar con lascas de bacalao ahumado. Servir.