Receta Express
Para la crema de limón
En un bol al baño maría, introducir los huevos batidos, con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de éste. Una vez comience a espesar, retirar del fuego e incorporar la mantequilla poco a poco. Reservar el lugar frío.
Para el merengue de limón
Montar las claras a punto de nieve. Incorporar el zumo de limón y el azúcar poco a poco, mezclando de forma envolvente. Introducir delicadamente a una manga pastelera con boquilla lisa.
Acabado
Rellenar las tartaletas con la crema de limón. Coronar con el merengue y sopletear hasta que adquiera color dorado.
Servir.
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