Receta Express
Receta Express
Ensalada de alubia blanca
Ingredientes
- 250 gr de alubia blanca cocida
- 100 gr de bonito en conserva
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos cocidos
- 4 tomates en concassé
- 70 gr de aceituna negra
- Hojas de perejil
- 3 c.s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. de vinagre de Jerez
- Sal
- Cebollino picado y brotes
Elaboración
Lavar las alubias blancas bajo un chorro de agua. Escurrir y reservar.
Picar las verduras en brunoise y mezclar con las alubias en un bol. Incorporar las hojas de perejil, las aceitunas y los huevos cocidos. Aliñar el conjunto y servir junto al bonito.
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