Elaboración

Para las natillas

Mezclar todos los ingredientes con un túrmix, colar y colocar en un cazo al fuego.

Llevar a ebullición sin dejar de remover. Una vez haya engordado, retirar sobre unos cuencos y dejar enfriar.

Para la piña

Retirar el centro de la piña ayudados de un descorazonador de piñas, cortar la piña en rodajas y rebozar en el azúcar de caña.

Cocinar en una sartén a fuego bajo por ambos lados, hasta que se haya caramelizado y ablandado.

Acabado

Servir las natillas de coco con una rodaja de piña sobre éstas. Coronar con coco laminado y menta.