Elaboración

Para la brocheta

Limpiar el rape, sacar los lomos y cortar en pequeños trozos de bocado.

Pelar y cortar las frutas del mismo tamaño que los trozos de rape.

En palos de brocheta, intercalar trozos de fruta y rape, salpimentar y planchar en una sartén hasta que doren todos los lados.

Para la vinagreta

Picar las fresas y la cebolleta en fina brunoise. Mezclar con el resto de ingredientes.

Acabado

Servir las brochetas bañadas en la vinagreta de fresa.