Receta Express
Primeros
Ensalada de cardo rizado y cogollos
Ingredientes
- 300 gr de cardo
- 2 cogollos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Jamón ibérico en juliana
- Sal
- Cebollino
Elaboración
Limpiar el cardo y seleccionar las pencas internas.
Pelar bien quitando los bordes e hilos. Cortar en tiras muy finas e introducir en agua con hielo y un chorro de vinagre.
Limpiar los cogollos y cortar las hojas en juliana fina.
Escurrir el cardo y mezclarlo con los cogollos. Aliñar con un diente de ajo picado, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, el jamón de jabugo en, sal y acabar con cebollino picado.
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