Elaboración

Para las lentejas

Cocer las lentejas en agua con sal unos 20 minutos.

Pelar y cortar el melocotón en dados pequeños.

Escurrir las lentejas y mezclar con el melocotón picado en caliente. Dejar enfriar.

Para el pan plano

Mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, tapar y dejar reposar veinte minutos.

Hacer bolas de unos cincuenta gramos y estirar con ayuda de un rodillo.

Dorar los panes en una sartén hasta que queden crujientes y se partan al doblar.

Acabado

Cortar el tomate de ensalada en dados y aliñar con la vinagreta.

Mezclar las lentejas con el tomate, el pan troceado y albahaca picada.

Poner por encima lascas de bonito en aceite y hojas de albahaca.