Primeros
Primeros
Ensalada de conservas y garbanzos
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos en conserva
- 1 lata de sardinas en salsa picante
- 8 pimientos del piquillo
- 2 diente de ajo
- 4 chalotas
- 2 c.s. de olivas negras
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para el acabado:
- Brotes frescos
- Cebollino picado
- Flores variadas
Elaboración
Cortar los pimientos del piquillo en tiras y saltearlos con ajo y chalotas en una sartén.
Escurrir los garbanzos y lavarlos bajo un chorro de agua fría.
Incorporar el salteado de piquillos a los garbanzos junto con las olivas.
Aderezar con zumo de limón y aceite de oliva y servir sobre un plato.
Desespinar los lomos de sardinas y coronar la ensalada con éstos y el jugo de la lata.
Servir.
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