Primeros
Para el caldo
Blanquear la carcasa y los muslos de pollo. Retirar el agua y volver a cubrir con agua limpia.
Colorear la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas gruesas. Agregar la verdura y los garbanzos a la cazuela y hervir a fuego muy bajo hasta reducir su volumen a la mitad. Reservar.
Para la fideuá
Formar un sofrito con el ajo y los tomates rallados. Agregar las alitas de pollo y sofreír.
Incorporar el pimentón con las hebras de azafrán y los fideos. Rehogar el conjunto y mojar con el caldo poco a poco.
A mitad de cocción agregar las conservas y los muslos de pollo desmigados.
Cocinar hasta evaporar los líquidos.
Acabado
Corregir de punto de sazón. Espolvorear cebollino picado y servir.
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