Primeros
Para los puerros
Lavar los puerros y cortarlos en bastones de 8 cm. Cocer en una cazuela con agua y sal 4 minutos. Pasado el tiempo, retirar los puerros a agua helada y reservar el agua de la cocción.
Escurrir los puerros una vez se hayan enfriado, secar y rebozar por harina y huevo batido. Reservar sobre papel absorbente.
Para la cazuela
Sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados. Incorpora las patatas peladas y cortadas en finas láminas y el tomate triturado. Rehogar el conjunto.
Agregar el vino blanco y una vez haya reducido, mojar con el agua de cocción de los puerros. Llevar a ebullición.
Cortar los lomos de bacalao e incorporar junto a los puerros rebozados a la cazuela.
Cocinar el conjunto.
Acabado
Lavar las hojas de espinacas, cortar en fina juliana y agregarlas a la cazuela. (Si se desea, escalfar unos huevos para incorporar también en la cazuela).
Poner la cazuela a punto y servir.
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