Elaboración

Para la salsa satay:

Ayudados de un túrmix, triturar todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea. Reservar.

Para las lentejas:

En una cazuela, sofreír la cebolleta con los ajos picados y la zanahoria. Incorporar la calabaza cortada en pequeños cubos, el tomate rallado y las especias.

Lavar las lentejas y agregarlas a la cazuela. Rehogar todo y mojar con el agua. Cocinar alrededor de 30 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo, mezclar con la salsa satay y poner a punto. Dejar reposar.

Para las lecheritas:

Lavar las lecheritas y cortarlas a tamaño de bocado. Salar, empanar y cocinarlas en mantequilla en una sartén hasta dorar.

Acabado:

Servir el ragú de lentejas acompañado de las lecheritas fritas, unos cacahuetes tostados y hojas de cilantro.