Elaboración

Para las vieiras

Mezclar la sal con el azúcar.

Escalopar los cuerpos de las vieiras y mezclar con la sal y el azúcar 15 minutos.

Pasado el tiempo, retirar el exceso de la mezcla y reservar sobre papel absorbente.

Para la tempura

Mezclar los ingredientes en un bol de forma homogénea ayudados de una varilla.

Acabado

Sumergir las vieiras en la masa y freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente.

Servir acompañadas de gajos de limón.