Primeros
Primeros
Lasaña de calabacín con pollo y salsa napolitana
Ingredientes
- Para la lasaña:
- 2 calabacines
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates rama
- 1 c.c. de harina
- 1 dl de vino blanco
- 1 c.c. de tomillo seco
- 1 bola de mozzarella
- 2 c.s. de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Para la salsa napolitana:
- 1 kg de tomate pera
- 1 c.s. de concentrado de tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 c.c. de orégano seco
- Hojas de albahaca
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Pasapurés
Elaboración
Para la salsa napolitana
En una cazuela, sofreír la cebolla con los dientes de ajo. Incorporar los tomates cortados en 4 y cocinar hasta que éstos se hayan ablandado.
Agregar el concentrado de tomate y el orégano. Corregir de punto de sazón y pasar por un pasapurés.
Levantar la salsa y agregar la albahaca picada.
Para la lasaña
Lavar los calabacines y ayudados de una mandolina, cortar tiras a lo largo.
Escaldar éstas en agua hirviendo 2 segundos y retirar sobre agua helada.
Escurrir y secar con papel absorbente. Reservar.
En una cazuela, sofreír las hortalizas picadas.
Cortar las pechugas en pequeños cubos, salpimentar e incorporarlos a la cazuela.
Una vez comiencen a dorarse, espolvorear harina y verter el vino blanco.
Corregir de punto de sazón y retirar del fuego.
En una fuente de horno, montar capas de relleno y tiras de calabacín. Colocar el queso en la última capa e introducir al horno a 180ºC hasta que se dore.
Acabado
Servir las porciones de lasaña sobre la salsa napolitana.
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