Elaboración

Para los fideos

Dorar los fideos en una sartén. Reservar.

Deshuesar los muslos de pollo y cortar estos en tiras.

Salpimentar las tiras de pollo y sofreír en una cazuela.

Formar un majado con los dientes de ajo, el perejil y las hebras de azafrán. Agregar sobre la cazuela y remover.

Picar los pimientos y la cebolla. Añadir a la cazuela y sofreír el conjunto junto a la salsa de tomate. Desglasar el fondo con txakoli y agregar el fideo.

Mojar con el caldo y guisar 8 minutos.

Para los langostinos

En una sartén formar un sofrito de tomate con el ajo picado y una cucharada de café de azúcar. Dejar agarrar.

Formar un majado de almendras, hojas de perejil, guindilla y leche. Reservar.

Desglasar la sartén con el vino blanco y una vez comience a evaporase, agregar el majado.

Introducir los langostinos en la salsa y cocinar 4 minutos.

Acabado

Agregar los langostinos sobre los fideos, mezclar y cocinar 2 minutos el conjunto.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.