Elaboración

Para las pochas

Agregar la verdura en entero lavada, un chorro de aceite y una pizca de sal.

Poner la cazuela a cocer a fuego medio. Una vez comience a hervir, bajar la potencia y cocer 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar las verduras a un vaso triturador con parte del caldo y agregar la mezcla nuevamente a la cazuela.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Para las krabarrokas

Limpiara y sacar los lomos a las krabarrokas. Marcarlas en una sartén con aceite a fuego vivo. Desglasar con el vino y saltear allí las gibelurdinas desmenuzadas

Para la vinagreta

Formar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el conjunto de hortalizas muy picadas. Reservar.

Acabado

Servir los platos de pochas con los pedazos de krabarroka y gibelurdinas salteados, culminados con un hilo de vinagreta.