Elaboración

Para el gratén

Cortar las cebolletas y los pimientos en bastones. Colocar en un plato, salar y cubrir con papel film. Introducir al microondas 4 minutos a máxima potencia.

Cortar la berenjena y los calabacines en medias rodajas. Colocar en un plato, salar y cubrir con papel film. Introducir al microondas 4 minutos a máxima potencia.

Separar las flores de brócoli y las yemas de los espárragos trigueros. Colocar en un plato, salar y cubrir con papel film. Introducir al microondas 4 minutos a máxima potencia.

Saltear el conjunto en un wok unos minutos con ajo picado y espolvorear orégano. Reservar.

Para la polenta

En una cazuela, llevar a ebullición el agua y la leche con la mantequilla.

Agregar la sémola de maíz y cocinar sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Una vez haya espesado, rectificar de punto de sazón y verter la mezcla sobre una fuente de horno.

Acabado

Colocar las verduras sobre la polenta. Espolvorear el pan rallado y el queso rallado. Gratinar en el horno.

Servir junto a los huevos fritos y hojas de albahaca.