Elaboración

Para el relleno

Pelar, despepitar y cortar las peras en pequeños cubos. Saltear los cubos en mantequilla en una sartén y aderezar. Retirar a una bandeja.

Mezclar con queso gorgonzola desmenuzado y reservar.

Para la masa

En un bol, formar una masa homogénea. Dejar reposar unos minutos. Dividir la masa en dos y proceder a estirar ayudados de un rodillo.

Colocar montones de relleno sobre la masa y cubrir con la otra lámina de masa. Ayudados de un cortapastas circular, formar raviolis y pellizcarlos ayudados de un tenedor.

Para la salsa

En una cazuela, rehogar las cebolletas y los dientes de ajo picados. Agregar la nata con las nueces picadas y reducir el conjunto. Corregir de punto de sazón. Reservar.

Acabado

Cocer los raviolis 2 minutos e introducirlos en la salsa.