Elaboración

Para las ostras

Escalfar las ostras en vino blanco. Una vez abiertas, retirar los frutos y reservarlos.

Para la tortilla

Batir los huevos con unas cucharadas de agua de ostra, nata, cebollino picado y sal.

Acabado

En una sartén, derretir grasa de jamón. Incorporar los frutos de las ostras y sobre éstas, agregar el huevo batido.

Cuajar los huevos y envolver en media luna como si de una tortilla de francesa se tratara. Servir.