Primeros
Para el conejo
En una cazuela dorar los trozos de conejo salpimentados.
Una vez dorados, retirar los trozos y en la misma cazuela, sofreír la cebolleta, los ajos picados y el jamón cortado en dados.
Agregar el conejo e incorporar el vino blanco, el tomate rallado y la pulpa de choricero.
Cubrir con el caldo y guisar a fuego suave 10 minutos.
Pasado el tiempo, incorporar los puntalettes y cocinar el conjunto 12 minutos más.
Para el ali oli de azafrán
En un vaso mezclador, triturar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Corregir de punto de sazón y reservar.
Acabado
Servir la cazuela de chilindrón junto al ali-oli.
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