Primeros
Para el tomate confitado:
Rehogar en una cazuela la chalota y el ajo picados.
Cortar el tomate en cubos y agregarlos a la cazuela.
Incorporar el azúcar, la canela, el orégano y el vinagre. Cocinar el conjunto hasta que adquiera textura de compota.
Triturar y colar. Reservar.
Para la tosta:
Tostar las rebanadas de pan en el horno. Embadurnar una de las caras de éstas con la compota y cubrir con rodajas de mozzarella.
Fundir el queso en el horno o marcarlo en la plancha.
Acabado:
Finalizar las tostas con unos lomos de anchoa y hojas de rúcula.
Servir.
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