Elaboración

Para el bol de cereales:

Cortar el aguacate en pequeños cubos y rociar con el zumo de lima. Salar y mezclar con el resto de ingredientes. Poner a punto y reservar.

Para la tortilla:

Desespinar y desmenuzar los lomos de sardinas. Batir el huevo y mezclar con éstos, la sal y el cebollino picado.

Formar la tortilla en forma de media luna y reservar.

Para las verduras:

Pelar y despepitar la manzana. Cortar en cubos irregulares y saltear con el ajo picado. Lavar las hojas de espinaca y agregarlas a la sartén junto a las uvas pasas y los piñones. Saltear el conjunto y reservar.

Acabado:

En una bandeja, servir el bol de cereales junto a la tortilla y las verduras. Acompañar de una taza de frutos rojos, un yogurt y un vaso de agua.