Elaboración

Para los garbanzos

Cocer los garbanzos  en olla exprés, remojados de víspera, 45 minutos cubiertos de agua y con un chorro de aceite de oliva virgen.

Una vez cocidos, escurrir y reservar en seco.

En una cazuela, pochar la cebolleta y el ajo. Incorporar las espinacas, la achicoria y cocinar el conjunto con un vaso de cocción de los garbanzos.

En una sartén a fuego vivo, sofreír los garbanzos y aderezar con las especias.

Una vez fritos, agregar las espinacas y poner a punto de sazón.

Para la salsa de yogur

Formar una salsa homogénea mezclando todos los ingredientes en un bol, ayudados de una varilla.

Acabado

Servir los garbanzos junto a unas cucharadas de salsa y los langostinos salteados.