Elaboración

Con el cortador especial formamos espaguetis de calabacín, zanahoria y la patata.

Cortamos a cuchillo el puerro, la calabaza y el pimiento rojo en forma de tallarín.

Salamos los espaguetis y los colocamos en un colador para que suelten agua.

En una sartén, salteamos el puerro y el pimiento. Incorporamos los espaguetis y bajamos el fuego de potencia.

Agregamos la salsa tamari y la seta shitake cortada en tiras.

Agregamos las uvas peladas, mezclamos el conjunto e incorporamos la levadura nutricional.

Poner a punto de sazón y terminar con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hojas de albahaca.

Servir.