Elaboración

Para la masa de coca

Derretir la manteca y mezclar con el resto de ingredientes. Amasar y formar una masa homogénea.

Colocar en un bol, tapar y dejar que doble su volumen.

Engrasar una fuente, colocar la masa sobre ella y dejar que leve.

Pinchar con un tenedor y precocer la masa a 200º 6 minutos. Reservar.

Para la superficie

Pelar los espárragos. Los verdes los saltearemos en una sartén y los blancos los coceremos 6 minutos en abundante agua, con leche, azúcar y sal.

Escurrir bien los espárragos y colocar sobre la masa de coca.

Acabado

Pintar la coca con la mezcla de huevo y nata e introducir la masa al horno 16 minutos a 200º.

Retirar del horno, colocar los lardones en la coca caliente y servir.