Primeros
En una olla a presión, sofreír las carrilleras limpias y parcialmente enharinadas. Agregar las verduras cortadas en mire-poix y rehogar el conjunto. Añadir el vino y reducir a la mitad. Cubrir con agua, cerrar la tapa y cocer 30 minutos desde que empiece a silbar.
Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la salsa y desmigarlas.
Pasar la salsa, colarla y poner a punto.
Montar la lasaña formando capas de carrilleras y pasta de lasaña cocida.
Hornear con una nuez de queso brie a 220º durante 12 minutos.
Pasado este tiempo salsear y servir.
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