Elaboración

En una cazuela, poner a pochar con aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre, la pasta de miso y las setas. Mojamos con la salsa de soja y el caldo de ave, y hervimos el conjunto 10 minutos.

En otra cazuela, escaldamos los noodles, los refrescamos y los reservamos.

En la cazuela del caldo, añadir la zanahoria rallada, el tallo de la cebolleta en monedas, los espárragos trigueros, las espinacas y los noodles. Cocer el conjunto unos minutos.

Finalmente, poner a punto de sal, pimienta y picante y servir junto con un huevo a baja temperatura (o cocido) y cebollino picado.

*Se puede acompañar con una lima tostada.