Elaboración

-Con granizado de manzana:

Congelar la manzana y reservar en el congelador.

Retirar los frutos de las ostras. En una sartén, marcar los frutos por un solo lado y devolverlos a las conchas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Acabar con manzana helada rallada por encima.

-Aliñadas:

Formar la salsa ponzu en frío mezclando todos los ingredientes.

Abrir las ostras y servir napadas con una cucharada de la salsa ponzu.

-Albardada

Abrir las ostras y soltarlas de las conchas. En la misma concha, poner un dado de mantequilla sobre las ostras y una lámina de tocino. Hornear a máxima potencia 3 minutos.

Servir calientes.